20 cl de crème liquide
1 cc de wasabi
1 citron jaune et 1 vert
300 g de filet de saumon frais
aneth
15 cl de jus d'orange
1 1/2 feuille de gélatine
3 tranches de saumon fumé
oeufs de saumon
sel, poivre

Mélanger crème et wasabi.
Saler, poivrer et ajouter un jet de jus de citron.
Filtrer et verser dans le siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer, mettre au frais.
Découper le saumon frais en petits dés, citronner, saler, poivrer, remuer doucement, filmer au contact et mettre au frais.
Chauffer le jus d'orange avec un peu de jus de citron, ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Dans chaque verrine mettre des lanières de saumon fumé, recouvrir avec de la gelée d'agrumes, faire prendre au frais.
Quand elle est prise, disposer du tartare de saumon et de la mousse de wasabi.
Décorer certaines avec de l'aneth et les autres d'oeufs de saumon.

Source: péché de gourmandises

une douzaine de verrines :

1 bouquet de : persil plat, aneth, oseille, estragon
15 cl d'huile d'olive
sel

oeufs de caille: 16 oeufs, 1 cs de vinaigre de vin, sel, poivre

Velouté :
Laver, égoutter les herbes, les tremper 1 mn dans de l'eau bouillante, les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.
Egoutter les puis les mixer finement et réserver.
Casser 8 oeufs dans 2 bols.
Faire bouillir de l'eau avec le vinaigre et du sel, y verser déjà un bol de 8 oeufs et les faire pocher 1 mn de chaque côté.
Egoutter sur du papier absorbant. Faire de même avec le 2 ème bol.
A u moment de servir, réchauffer le velouté, mettre en verrines et poser 2 oeufs de caille par contenant.

Pour 12 pains aux raisins :

2 oeufs
240 g de lait tiède
40 g de sucre
530 g de farine
1 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger ou 25 g de levure fraîche
80 g de beurre en dés

Mettre tout dans la Map dans l'ordre indiqué, allumer sur programme pâte.

Crème pâtissière :

2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
20 g de maizéna
250 g de lait (25 cl)
80 g de raisins secs ou pépites de chocolat
1 oeuf pour dorer

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la maizéna, bien mélanger.
Chauffer le lait, le verser doucement en remuant sur le mélange ci-dessus, remettre dans la casserole, remuer et enlever au 1 er bouillon.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Lorsque la pâte est prête,la dégazer, la fariner, la mettre dans un saladier, filmer et 1 h à température ambiante.

Etaler la pâte en rectangle, étaler la crème pâtissière, parsemer de raisins gonflés dans de l'eau tiède ou du rhum.

Rouler la pâte en boudin, couper des tranches de 3 cm d'épaisseur, déposer sur une plaque de four recouverte de sulfurisé ou d'une feuille de silicone, couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, cuire 15 mn, laiser refroidir sur une grille.

1 poulet
100 g de crème
10 cl de vinaigre à la pulpe de framboise
1 gousse d'ail
1 échalote
80 g de beurre

Fondue de tomates :
4 belles tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 bouquet garni

Fondue :
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les tomatees, l'ail le bouquet, du sel et poivre.
Couvrir et laiser mijoter jusqu'à évaporation.
Réserver.
Couper le polet en morceaux, le saler et poivrer.
Le faire dorer dans 40 g de beurre, couvrir et cuire 10 mn.
Ajouter l'échalote hachée, déglacer avec le vinaigre, ajouter les tomates, l'ail hachée et cuire à couvert 15 mn.
Enlever le poulet, réserver au chaud.
Verser la crème dans la cocotte, faire réduire et ajouter le beurre peu à peu en remuant.
Server vien chaud.

Pour 6 Pers :

8 endives
30 g de beurre
7 cc de miel
jus d'un citron
Pâte feuilletée
sel, poivre

Pour les st Jacques :

18 noix de st Jacques
1 mandarine
50g de beurre
2 c à spe huile d'olive
fleur de sel, poivre

Préchauffer le four th 7.
Couper les endives en 2 dans la longueur.
Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre avec 1 c à spe de miel.
y mettre les endives côté plat.
Arroser de jus de citron, d'un filet d'eau et cuire sans couvrir 20 mn feu très doux en les retournant.

Couper la pâte feuilletée en 6 disques.
Disposer les endives dans les moules, ajouter une c à spe de miel par-dessus, recouvrir avec la pâte.
Mettre au four et cuire 25 à 30 mn.
Réserver dans le four éteint recouvertes de papier d'alu.

Raper le zeste de la mandarine, prélever le jus.
Faire fondre le beure dans une poele et faire saisir les st Jacques 1 mn sur chaque face.
Saler, poivrer, déglacer à feu vif avec le jus de mandarine.
Retourner les tatins sur des petites assiettes.
Poser 3 st Jacques sur chacune, saupoudrer de fleur de sel.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Décorer de zeste de mandarine.

Source: Cuisine actuelle

Pour 5 pers:

5 pommes
80 g de farine
80 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
cannelle en poudre
cardamome en poudre
80 g de beurre
sauce:
20 cl de crème fraiche
12 werther's original choco-caramel
12 werther's original caramel tendres

Peler et couper les pommes en lamelles, les saupoudrer avec les épices (pas trop), les cuire doucement, elles ne doivent pas se transformer en purée.

Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte à crumble, l'étaler sur la plaque du four et cuire environ 15 mn th 6.

Mettre les pommes dans un plat, recouvrir de la pâte.

Verser la crème dans une casserole, ajouter tous les caramels et faire fondre doucement.
Laisser refroidir à température ambiante et servir avec le crumble froid ou tiède.

200 g de sucre
50 g de farine
200 g d'amandes en poudre
20 g d'orange confite
20 g de citron confit
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pincé de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle
2 oeufs

Mélanger tout les ingrédients afin d'obtenir une pâte très lisse et très souple.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou plaque de silicone, déposer des petits tas de pâte.
Faire cuire 20 mn à 175°. (bien surveiller)
Laisser refroidir et glacer.

8 hauts de cuisse de poulet
1 poireau
1 jaune d'oeuf
2 c à spe de maïzéna
1 c à spe de sauce yakitori
2 cm de gingembre frais rapé

Enlever la peau du poulet.
Le dessosser et mixer pour obtelier une pâte assez grossière.
Ajouter le poireau, mixer.
Mettre la viande dans un bol, ajouter la sauce yakitori, le jaune d'oeuf, le gingembre et la maïzéna.
Chauffer une poele avec juste un fond d'huile.
Quand l'huile est bien chaude, poser les boulettes.
Quand elles sont bien dorées, c'est cuit.

En mettre 3 par brochette en bois, puis les napper de sauce chaude.

Source : chez Bernard

Pour 4 Personnes

8 Cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon)
3 c à spe de sauce chinoise piment/ail (garlic)
2 c à spe bombée de maïzéna
2 gousses d'ail écrasées
1 c à spe de sauce soja claire
1 c à spe de sauce soja foncée
1 c à café de sucre en poudre
1 c à spe de vin chinois
2 c à café d'huile de sésame grillé
1 blanc d'oeuf
1 poignée de cacahuètes non salée

Enlever la peau du poulet, le dessosser et le coupeau en morceaux pas trop petis.

Les mettre dans un saladier avec tous les ingrédients sauf les cacahuètes.

Laisser mariner 1 à 2 heures.

Faites chauffer 2 cm d'huile dans un wok, quand elle est bien chaude y cuire le poulet en 3 fois, le mettre à égouttter sur du papier absorbant au fur et à mesure.

Jeter l'huile, remettre sur feu fort, ajouter le poulet et les cacahuètes et cuire en remuant.

Servir avec du riz gluant ou thaÏ

Source : La cuisine de bernard

Pour un cercle de 30 cm

Le fond du gâteau
1 tablette de pralinoise
de la feuillantine ou une boite de gavottes

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, hors du feu y ajouter la feuillantine ou les gavottes écrasées.
Poser un cercle sur le plat de service, mettre du rhodoïd tout autour et verser la pralinoise/feuillantine, bien l'étaler et faire prendre au frais.

Bavarois chocolat
80 g de chocolat noir
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
30 g de cacao
1/4 l de lait
4 feuilles de gélatine
125 g de crème liquide

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Faire bouillir le lait.
Hors du feu, ajouter le chocolat et le cacao, faire fondre en remuant.
Verser sur le mélange oeufs-sucre, remettre sur le feu et faire cuire comme une crème anglaise.
Retirer du feu, mettre la gélatine ramollie dans l'eau froide et essorée.
Mélanger, laisser tiédir.
Battre la crème en chantilly, l'incorporer à la préparation précédente tiédie.
Déposer sur le fond de gâteau refroidi et mettre à prendre au frais 2 h minimum.

Bavarois menthe
1/4 l de lait
4 feuilles de gélatine
4 belles branches de menthe
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide

Blanchir les jaunes et le sucre.
Faire bouillir le lait y mettre la menthe, couvrir et laisser infuser.
Mixer le tout, bien filtrer sur les jaunes/sucre.
Mettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise.
Ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger, laisser tiédir.
Ajouter un peu de colorant vert et si besoin un peu de sirop de menthe ou de get 27 pour accentuer le goût.
Battre la crème en chantilly, l'ajouter à la préparation précédente.
Verser sur le bavarois chosolat, bien lisser la surface et faire prendre au frais 2 h minimum.

Au moment de servir, décercler et décorer de feuilles de menthe, perles de chocolat etc...

Source : web

500 g de fraise
500 g de rhubarbe
un citron
4 sachets de sucre vanillé
20 cl de pineau ou vin blanc moelleux
glace à la vanille
crème chantilly

Equeter les fraises et éplucher la rhubarbe.
Couper les fruits en petits morceaux et les faire cuire environ 20 mn avec le sucre, le pineau
le jus de citron.
Mixer le tout.
Faire réduire sur feux doux environ 20 mn.
Laisser tiédir et mettre au frais.
Au moment de servir, mettre un bonne couche de coulis, 2 boules de glace, recouvrir de
coulis.
Décorer de crème chantilly et d'une feuille de menthe.

250 g de sucre
80 g d'eau
6 feuilles de gélatine soit 12 g
90 g de blanc d'oeufs
Quelques gouttes de colorant et d'arôme (fleur d'oranger, citron, fraise etc...)
50 g de sucre glace
40 g de maïzéna

Dans un bol, mélanger la maïzéna et le sucre glace.
Recouvrer une plaque de papier cuisson, la poudrer du mélange sucre-maïzéna, poser dessus un cadre à patisserie.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen et cuire à 130° en vérifiant avec un thermo-sonde.

Fouetter les blancs au bec d'oiseau avec une pincée de sel, incorporer le sirop aux blancs en le versant doucement sur le bord du bol. Ajouter la gélatine essorée.

Laisser tiédir sans arrêter le robot, ajouter en fin de parcours l'arôme et le colorant.

Remplisser le cadre avec le mélange, lisser rapidement. Poudrer le dessus avec du mélange sucre-maïzéna, laisser sécher à température ambiante 2 h mini.

Passer la lame chaude d'un couteau autour du cadre, couper des cubes en mouillant la lame chaque fois.

Pour 4 pers :

8 cuisses de poulet('haut de cuisse et pilon)
6 c à spe d'huile
8 piments oiseaux
10 gousses d'ail
10 branches de basilic thaÏ
8 oignons chinois
1 c à spe de sucre
6 c à spe de nuon nam

Enlever la peau du poulet, le dessosser et le couper en tout petits bouts (presque haché)
Equeuter et égrainer les piments, les couper finement.
Couper  les oignons chinois et hacher l'ail finement.
Détacher les feuilles de basilic.
Mélanger le sucre et le nuoc nam.
Faire chauffer l'huile dans le wok sur feu fort.
Ajouter l'ail et le piment, quand l'ail se colore, ajouter les oignons puis le poulet, mélanger.
Le poulet va rendre du jus, quand celui ci est complètement évaporer ajouter la sauce sucre/nuoc nam
puis les feuilles de basilic.
Mélanger et laisser cuire sur feu fort tout en remuant.
Servir brûlant avec du riz.

Pâte brisée
1 bon kilo de rhubarbe
100 g de sucre (ou + selon vos goûts)
1 feuille de gélatine

Meringue:
3 blancs d'oeufs (vu l'épaisseur de la mienne il y en a au moins 6 !)
Sucre en poudre

Mettre la feuille de gélatine a refroidir dans de l'eau froide.
Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons.
La mettre dans une casserole avec le sucre et faire cuire environ 15 mn.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
Mettre cette compote sur le fond de tarte et cuire environ 25 mn four th 200°.
Faire chauffer le sucre dans un peu d'eau por faire un sirop.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sirop très chaud  peu à peu, vous obtenezune meringue italienne.
L'étaler sur la tarte et faire dorer quelques instants sous le grill du four.

Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 8 pers :

Bavarois:
300 g de sucre
20 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
5 feuilles de gélatine
40 cl crème lilquide entière

Biscuit:
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre glace
30 g de farine
2 oeufs + 3 blancs
30 g de beurre fondu

Décor:
75 g de pralin
quelques physallis
200 g de chocolat noir
10 cl de lait
10 cl de crème liquide

Le biscuit :
Séparer les jaunes ds blancs et les fouetter avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Monter les 5 blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la prépa précédente en ajoutant la poudre d'amandes, le beurre fondu puis la farine.
Dans un moule à manqué beurré de 24 cm, verser la pâte.
Faire cuire dans le moule préchauffé à 180° pendant 40 Mn.
Quand il est froid, le retourner sur une grille et avec un couteau retirer la croûte du dessus et le découper à la taille du cercle à entremets (22 cm de diamètre).

Bavarois :
Faire un caramel avec 250 g de sucre et 4 c à spe d'eau.
Porter le lait à ébullition.
Ajouter le lait au caramel avec précaution et mélanger en portant à ébullition.
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à blanchiment.
Verser dessus la crème caramel en mélangeant, remettre dans la casserole.
Cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Essorer la gélatine et l'ajouter hors du feu, bien mélanger.
Passer la crème au chinois et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Monter la crème en chantilly, l'ajouter déllicatement à la crème refroidie mais encore liquide.
Mettre le biscuit dans le cercle posé sur le plat de service, recouvrir avec le bavarois et mettre au froid 8 h minimum (je le fais la veille).
Sauce chocolat :
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Si la sauce est trop épaisse rajouter du lait.

Avant de servir (je le fais le matin pour le soir sans problème) retirer le cercle en le chauffant légèrement au sèche-cheveux (+ pratique à mon goût je chemise mon cercle avec du rhodoïd).
Saupoudrer de pralin et décorer avec des physallis, servir avec la sauce chocolat

Source : Péché de gourmandise

Prépa: 45 mn                Pour 6 pers 

Faites fondre un oignon haché et une carotte en petits dés pendant 5 mn dans 50 g de beurre.

Ajoutez 600 g de champignons des bois (cèpes, girolles, trompettes etc...) nettoyés. Faites revenir 5 mn sur feu doux, salez et poivrez.

Versez dessus un litre de bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 25 mn sur feu doux.

Lissez au mixeur plongeur. Liez avec 20 cl de crème. Gardez au chaud.

Assaisonnez et farinez légèrement 6 escalopes de foie gras. Réchauffez une poele antiadhésive et faites les revenir 40 s par face. Egouttez les et répartissez les .

Lorsque je n'ai pas de champignons frais, j'utilise un mélange forestier congelé et le résultat est parfait.

Servi dans de jolies tasses ou des mini soupières c'est super!!!!

50 cl de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine, 60 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, des framboises fraîches ou surgelées.

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau.                                                                                             Mettre la crème, le sucre et les grains de vanille dans une casserole, porter doucement à frémissement.      Egoutter et presser la gélatine, la mettre dans la crème hors du feu, bien mélanger au fouet et laisser refroidir en remuant de temps en temps.                                                                                           Lorsque la crème est presque froide remplir des verrines aux 3/4, mettre au frais pendant 2 h minimum.        Compléter avec des framboises et servir frais.

Pour les craquants:

60 g de beurre mou, 60 g de sucre glace, 60 g de farine, 30 g de lait, 2 blancs d'oeufs, vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait de vanille.

Crème chantilly et garniture:

50 cl de crème liquide, 2 c à spe de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, des fruits rouges, coulis de fruits rouges.

Mélanger avec le beurre, le sucre glace, le lait, la farine, les blancs d'oeufs, la vanille pour obtenir une pâte bien lisse. Mettre au frais. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone, faire des petits tas et les étaler en ronds très fins. Faire cuire à four chaud en les surveillant car ils cuisent très vite.

Les retirer dès la sortie du four, les mettre sur une grille à refroidir et aussitôt dans une boîte fermée sinon ils vont se ramollir. Refaire l'opération autant que nécessaire.

Faire la chantilly sucrée;

Dans des assiettes individuelles, poser un craquant, recouvrir de chantilly, poser quelques framboises ou autre fruits rouges, poser un autre craquant, chantilly, fruits et encore une fois la même chose, terminer par un craquant saupoudré de sucre glace, poser une framboise au milieu. Entourer le out de coulis de framboises.

125 g de farine, 1/2 verre à thé d' eau de fleurs d'oranger, 1 noix de beurre fondu, 250 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 1/4 de cc de canelle en poudre, sel.

Mélanger la poudre d'amandes avec la moitié d'eau de fleur d'oranger. Mélanger la pâte obtenue  avec la canelle et la noix de beurre. Bien malaxer et pétrir au mixeur pour obtenir une pâte compacte la travailler jusqu'à ce qu'elle très souple.

Faire des petites boules de la grosseur d'une prune, faire un petit boudin effilé aux extrémités.

Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le reste de beurre et de fleur d'oranger, malaxer l'ensemble et pétrir environ 25 mn.

Prendre un morceau de pâte et en faire une petite boule, l'étendre sur le plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois?

Etirer avec les mains afin d'obtenir une bande assez large d'un mm d'épaisseur.

Au milieu, déposer les boudins de pâte d'amande, les uns à côtés des autres en laissant un intervalle de 4 cm. Rabattre une des ^parties de la pâte sur l'autre pour recouvrir les boudins. Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demis cercles avec une roulette dentée ou un coouteau.

A la main, courber chacune des cornes afin de leur donner la forme d'une demi-lune.

Les piquer légèrement avec une fourchette, les disposer sur une plaque huilée ou une feuille de silicone.

Enfourner 20 mn Th 5, les cornes de gazelle doivent être à peine dorées.

Les enrober de sucre glace lorsqu'elles sont encore tièdes.

Pour 4 pers:                                                                                                                                250 g de framboises fraîches, 500 g de mascarpone, 6 oeufs, 150 g de sucre, 20 biscuits à la cuillère, 15 cl de liqueur ou alcool de framboises

Séparez les blancs des jaunes. Battez ces derniers avec le sucre et le mascarpone afin d'obtenir une crème lisse. Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les dooucement à la crème. Gardez au frais.            Trempez les biscuits dans la liqueur diluée avec un peu d'eau. Garnissez en le fond de verrines. Recouvrez d'une couche de crème, de framboises, recommencez une autre fois, terminez par de la crème et décorez de framboises et d'une feuille de menthe. Réservez au frais et servir.

J'ai fait un mix de plusieurs recettes

2 fois 40 g de blancs d'oeufs gardés au frais depuis plusieurs jours ou sortis du congèlateur et à température ambiante.

Préparer tous les ingrédients cela s'avère beaucoup plus pratique.

150 g de poudre d'amandes, la torréfier 10 mn au four th 5, refroidir. Peser 150 g de sucre glace très fin (grande surface sans problème), Tamiser ces poudres ensemble. Préparer une ou plusieurs ganaches, les mettre au frais.

Préparer 35 g de sucre en poudre pour les blancs, et une pincée de sel.

Dans une petite casserole, mettre 150 g de sucre en poudre et 50 g d'eau pour le sirop. Préparer 3 plaques recouverts de papier cuisson . Préparer votre poche à douille n° 10, les colorants, les décors voulus, et le thermo sonde.

Préchauffer le four sur 145° chaleur tournante.

Monter les blancs doucement avec une pincée de sel, quand ils commençent à mousser, incorporer le sucre en 3 fois. Pendant ce temps, chauffez le sirop à 110° à l'aide du thermo sonde. Surveiller les blancs, augmenter un peu la vitesse, ils deviennent fermes et brillants. Ralentir la vitesse, incorporer le sirop chaud en le versant tout doucement au bord, continuer de battre environ 10 mn pour tout refroidir en augmentant un peu la vitesse.

Mélanger les autres 60 g de blancs non montés avec les poudres tamisées en les remuant bien , partager la pâte suivant le nombre de parfums choisis.

Quand la meringue italienne est tiède environ 40°? arrêter le robot.

Incorporer la meringue au mélange précédent et travailler pendant 4 à 5 mn pour obtenir un mélange lisse, brillant souple et pas trop liquide. Mettre dans la poche à douille et dresser de petits tas. Saupoudrer des décors choisis.

Enfourner sans attendre les 3 plaques en même temps pour 13 mn.Ala sortie du four, laisser refroidir complètement avant de détacher les macarons. Garnir une moitié de ganache et recouvrir d'une autre moitié.

Pour 8 pers:

8 pommes golden, 1 citron, 20 g de beurre, 2 dl de crème patissière, 5 cl de calvados, 3 blancs d'oeufs, sucre glace

Décalotter les pommes et les évider doucement pour ne pas abimer la peau. Récupérer la chair, enlever pépins et cartilages, la cuire avec un peu de beurre.

Mixer, ajouter la purée à la crème patissière, le calva et les blancs montés en neige.

Remplir les pommes aux 2/3 et mettre au fiur TH 180° (6) pendant 25 mn.

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

J'ai rajouté un peu de canelle et pourquoi pas une boule de glace vanille.

relevée dans vie pratique

120 g de chocolat noir, 100 g de noix de macadamia, 30 cl de crème fleurette, 3 c à spe de sucre en poudre, 1 c à spe de whisky, 1 c à café de nescafé

Mixer les noix pour obtenir une grosse semoule.

Dans une poële sur feu doux, faire fondre le sucre, quand il commençe à caraméliser, verser les noix, remuer 2 mn afin de les caraméliser.Etaler sur un plat ou un marbre, laisser refroidir.

Mettre le caramel dans un sac plastique, le casser en petits morceaux.

Placer les 2/3 de la crème 15 mn au congélateur avant de la fouetter. Porter le reste à ébulittion, hors du feu, faites y fondre le chocolat en morceaux. Laisser refroidir, ajouter y le whisky, la moitié de la crème fouettée. Incorporer le nescafé au reste de crème fouettée.

Répartisser dans des verres le mélange chocolat, recouvrer de caramel, et terminer par la crme au café.

Mettre au frais 2 h minimum.

4 grosses pommes, 2 oeufs, 15 cl de lait, 50 g de beurre fondu, 150 g de farine, 100 g de sucre

Dans un saladier, mettre la farine, t faire un puits mettre jaune et sucre, mélanger et ajouter le lait peu à peu puis le beurre fondu.

Peler les pommes, raper les, ajouter les à la pâte, incorporer les blancs en neige.

Dans une poële sur feu moyen, mettre une noix de beurre, verser la préparation et faire cuire en retournant 3 à 4 fois en s'aidant d'un plat.

Pour 6 pers

500 g de mascarpone, 6 c à spe de dulce de leche(confiture de lait), 5 oeufs, 25 g de beurre salé, 100 g de sucre en poudre, 12 biscuits type finger, 3 mangues

Epluchez les mangues, coupre les en dés.

Faites fondre le beurre, y mettre les mangues et une c à spe de dulce, feu moyen 5 mn en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les seconds avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le dulce restant et le mascarpone, en fouettant énergiquement.

Montez les blancs en neige, les incorporez doucement au reste.

Répartissez la mangue dans le fond des verres, mettre la moitié de la crème, les biscuits cassés en morceaux, le reste de crème.

Servez très frais.