Pour 4 pers :

4 cuisses de pintade dessossée en gardant l'os du pilon
1 chou vert
1 oignon
2 carottes
50 g de lard fumé
20 g de beurre
100 g de crépine
30 cl de fond de volaille
sel, poivre

Reformer les cuisses en forme de jambonnette, les ficeler.
Assaissonner de sel et poivre, faire dorer et cuire 30 mn dans l'huile chaude.
Les retire, une fois froide enlever la ficelle.
Laver le chou, garder 12 belles feuilles.
Couper le reste en lanières  et les faire blanchir quelques secondes. Les rafraîchir dans l'eau froide, égoutter.
Couper oignon et carottes en brunoise. Les faire revenir ainsi que le lard dans 20 g de beurre jusqu'à coloration.
Ajouter les lanières de chou, saler, poivrer, cuire 10 mn à feu moyen.
Laver la crépine, bien l'essuyer, la couper en 4.
Sur chaque morceau, déposer 3 feuilles de chou, 2/3 c à spe de préparation et une cuisse de pintade, enrouler autour de la cuisse,  refermer la crépine en laissant dépasser l'os
Mettre dans un plat à four préchauffé à 160°, cuire 40 mn environ, arroser avec le fond de temps en temps.
Servir bien chaud..

Pour 4 pers :

4 filets de bar
crème d'oseille :
100 g d'oseille fraîche
30 cl de crème épaisse
sel, poivre

Retirer les nervures de l'oseille, la laver, la couper en lanières.
Dans une casserole, faire chauffer la crème, y ajouter l'oseille, saler, poivrer.
Faire réduire jusqu'à obtention d'une crème.
Faire cuire les filets de bar dans une pöele avec un peu de beurre.
Servir avec la crème d'oseille et du riz.

Pour 4 oers :

400 g de crevettes roses
30 cl de lait de coco
20 cl de crème allégée
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
20 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
6 brins de persil
2 c à spe de fumet de poisson en poudre
2 c à spe d'huile
1 piment de cayenne

Décortiquer les crevettes, mettre au frais.

Dans une casserole, faire colorer les parures des crevettes, ajouter l'ail, les oignons pelés et finement hachés.
Emincer le gingembre, la tige de citronnelle, ajouter les ainsi que le piment, le lait de coco, le fumet en poudre et 60 cl d'eau.
Saler, mélanger et laisser frémir 30 mn.
Eplucher les carottes, faire des lanières avec un économe.
Filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole avec les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème, cuire 5 mn.
Verser dans des bols, parsemer de persil ciselé.

Source : péché de gourmandise

Pour 2 verrines

75 g de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
25 cl de crème liquide
15 cl de lait
50 g de sucre + 2 c à spe
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamome
1 petit piment séché
1 clou de girofle
cacao amer en poudre

Fouetter 10 cl de crème en chantilly, réserver.
Hacher grossièrement le chocolat.
Dans une casserole, mélanger 2 c à spe de sucre et 1 cc d'eau, ajouter les épices.
Chauffer à feu vif jusqu'à obtenir un caramel.
Hors du feu, ajouter le lait et la crème restante, remuer.
Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux.
Hors feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
Retirer les épices, verser dans 2 verrines, laisser refroidir.
Au moment de servir, décorer de chantilly.

Pour 8 pains au chocolat

260 g de lait
450 g de farinE
1/2 cc de gros sel
10 g de beurre
1 oeuf
70 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger

150 g de beurre
1 oeuf pour dorer ou du lait
8 barres de chocolat

Verser dans la Map en suivant cet ordre :
le lait, le beurre, le sel,l'oeuf, la farine, la levure et le sucre.
Mettre sur programme Päte.
Une fois terminé, mettre au frais 30 mn.
Etaler sur le plan de travail fariné, déposer au centre le beurre préalablement étalé en rectangle.
Plier en 3, mettre au frais 20 mn.
Remettre sur le plan de travail en la tournant d'1/4 de tour, l'étaler et replier en 3, on mn au frais.
Refaire la même chose 2 fois.
Etaler la pâte de façon à couper 8 rectangles.
Poser une barre de chocolat au bord et rouler.
Laisser reposer une heure à température ambiante.
Dorer à l'oeuf ou au lait.
Cuire 10 à 12 mn au four préchauffé à 220°.
Laisser refroidir sur une grille.