Pour 6 verrines:
gelée d'amaretto: 15 cl d'amaretto, 5 cl d'eau, 2 feuilles de gélatine
panna cotta: 100 g de cchocolat blanc, 20 cl de crème liquide, 2 feuilles de gélatine
coulis de myrtilles: 150 g de myrtilles, sucre si besoin

gelée d'amaretto:
faites tremper la gélatine, faites bouillir l'amaretto et l'eau.
Hors du feu, ajoutez la gélatine, remuez et laissez tiédir.
Versez au 1/3 dans des verrines, faites prendre au frais.

panna cotta au chocolat blanc;
Faites tremper la gélatine.
Faites chauffer doucement la crème et le chocolat, bien remuer, y ajoutez la gélatine.
Laissez refroidir et ajouter dans les verrines en laissant 1/3 de la verrine vide.

Coulis de myrtilles:
Faites compoter les myrtilles, les passer au blender et ajoutez du sucre si nécessaire. Laissez refroidir.

Versez sur les verrines, et servez bien frais.

Pour 4 pers:

10 cl de crème fraîche
30 g de sucre
250 g de mascarpone
4 c à spe de nutella
4 c à spe de confiture de lait gavottes


Battez la crème et le mascarpone.
Disposez une couche au fond de verrines.
Metez une couche crème-mascarpone, du nutella, de la confiture de lait, on recommence une fois et finissez par de la crème-mascarpone.
Servez bien frais.

Pour 6 verrines:

2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées de cumin
sel, poivre
1 c à spe d'huile d'olive
Crème de parmesan:
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan
poivre

Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
Les refroidir à l'eau fraîche.
Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter sel ,poivre, cumin, ail écrasée,oignon haché, huile d'olive.
Bien remuer, remettre sur feu doux 2/3 mn, bien remuer et laisser refroidir.
Faire fondre le parmesan dans la crème sur feu doux.
Faire réduire, laisser refroidir.
Verser aux 2/3 le caviar dans des verrines.
Au moment de servir, verser doucement la crème de parmesan.
Décorer d'une tuile de parmesan

mousse de fenouil
2 bulbes de fenouil
25 g de parmesan
10 cl de crème liquide
sel, poivre

mousse de saumon
100 g de saumon fumé
100 g de saumon frais
200 g de crème fraîche
sel, poivre

pour la déco:
oeufs de saumon ou pluches d'aneth ou baies roses

Faire cuire les fenouils dans de l'eau salée pendant 30 mn.
Les mixer très finement
Ajouter le parmesan, remixer un peu, poivrer et saler si nécessaire.
Laisser refroidir et mettre dans des verrines.
Faire une chantilly et l'incorporer à la mousse de fenouil.
Mixer ensemble les 2 saumons, la crème et le poivre, saler si besoin.
Ajouter sur les verrines.
Décorer d'oeufs de saumon.

Pour une quinzaine  de verrines suivant la grosseur:

5 tomates
1,5 concombre
1 poivron
2 oignons blancs nouveaux
2 gousses d'ail
4 c à spe de vinaigre de xérès

2 c à spe d'huile d'olive
sel

Eplucher, épépiner les concombres.
Epépiner tomates et poivrons.
couper tout en gros tronçons et passer tous les ingrédients au mixer jusqu'à obtenir une consistance veloutée sans morceau.

Metter dans des verrines et server très frais.

Pâte à choux:
1/4 de L d'eau
125 g de farine
80 g de beurre
50 g de sucre
4 oeufs
sel

Pâte de fond:
100 g de farine
50 g de beurre
sel
un peu d'eau

Crème:
2 dl 1/2 de lait
100 g de sucre
20 g de farine
3 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
vanille en poudre

Chantilly:
40 cl de crème liquide
50 g de sucre en plus (ou plus selon votre goût)

Pâte à choux:
Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre, le beurre.
Hors du feu, jeter la farine,bien remuer, remettre sur feu doux pour dessécher la pâte, elle doit former une boule et ne pas coller à la casserole.
Hors du feu, ajouter 2 oeufs, bien mélanger, ajouter les 2 autres.
Laisser complétement refroidir.

Pâte de fond:
Travailler la farine avec le beurre, le sel et un peu d'eau.
L'étaler, couper un cercle et le poser sur une plaque àfour recouverte de papier siliconée ou d'un silpat.
Piquer a pâte avec une fouchette.
Garnir le tour du cercle avec un cordon de pâte à choux.
A côté sur le papier, former de petits choux.
Faire cuire à four moyen, puis chaud.
Laisser refroidir.

Crème:
Mettre le lait à chauffer avec la vanille.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.
Verser le lait chaud, bien remuer.
remettre sur feu doux et remuer jusqu'à frémissement.
Laisser tiédir, pendant ce temps, battre les blancs en neige, les ajouter à la crème tiède.

Chantilly:
Fouetter la crème, y ajouter le sucre.

Faire un caramel, y tremper les choux des 2 côtés, coller un des côtés sur le tour du gâteaux.
Garnir le fond du gâteau de crème, sur un cm environ.
Recouvrir de chantilly, décorer.

100 g de mascarpone
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
3 cà spe de sucre glace
100 g de coulis de framboises (ou autre du moment qu'il est bien filtré)

Mixer ensemble mascarpone, lait, sucre, coulis.
Ajouter la crème, bien mélanger.
Mettre dans le syphon, une cartouche de gaz et hop on secoue bien fort tête en bas.
Au frais environ 1/2 heure et c'est prêt. On resecoue au moment de s'en servir.

Dans ma verrine, j'ai mis des meringues écrasées, de la mousse, très doucement versj'ai versé de la crème de framboises, remousse et framboise.

Espuma myrtilles:
10 cl de crème liquide
2 cs de crème myrtilles
Myrtilles:
125 g de myrtilles fraiches ou surgelées
25 cl d'eau
125 g de sucre en poudre
1/4 jus de citron
Quelques grains de poivre, 3 cardamome
Crème au citron:
50 g de sucre
le jus et le zeste d'un citron
1 oeuf
50 g de beurre

L'espuma:
Mettre la crème et la liqueur dans un syphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et au frais.
J'ai remplacé la liqueur par 50 g de pulpe de myrtilles bien tamisée.

Les myrtilles:
Faire un sirop avec l'eau, le sucre, le jus de citron et les épices.
Quand le liquide frémit, y verser les myrtilles et les cuire 2 mn maxi, égoutter.

La crème au citron:
Mélanger le sucre, le zeste, 1 oeuf et le jus de citron, bien remuer.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Refroidir un peu, ajouter le beurre en mixant le tout.

Finition:
Dans des verrines, mettre des myrtilles, de la crème au citron, secouer le syphon et recouvrer les myrtilles.
Server sans attendre, l'espuma retombe au bout de 10 mn environ.

Pour 4 coupes

500 g de lait
2 oeufs
40 g de crème
20 g de maïzéna
150 g de chocolat au lait ou noir

Faire bouillir le lait.
Mélangez les oeufs et la maïzéna, ajouter le lait en fouettant énergiquement.
Ajouter le chocolat, mélanger.
Remettre sur le feu laisser épaissir en mélangeant, retirer au premier bouillon.
Ajouter la crème.
Verser dans des coupes et réserver au frais.

Espuma au caramel;

Dans un syphon, verser une petite de brique de crème entière, ajouter du caramel
Fermer et percuter une cartouche de gaz, secouer et entreposer au frais tête en bas.

Au moment de servir, secouer le syphon et décorer les crèmes.

Pour 6 pers:

6 cuisses de poulet
70 g de cacahuètes ou amandes mondées
6 courgettes
2 c à spe de "ras el hanout"
3 gros oignons
50 cl de bouillon de volaille
sel, poivre
100 g de raisons blonds (pas mis)

Séparer les hauts des cuisses.
Les faire colorer dans du beurre et de l'huile.
Les mettre dans un plat à tajine.

Emincer les oignons finement, les faire revenir dans le jus de cuisson du poulet jusqu'à devenir transparents.
Ajoter le "ras el hanout".
Verser dans le plat à tajine.

Eplucher les courgettes (1 peau sur 2), les couper en morceaux de 2 cm environ.
Ajouter dans le plat avec les cacahuètes.

Mélanger bien tout ensemble, saler, poivrer.
Ajouter le bouillon, mélanger.
Cuire 2 h four moyen.

Servir avec de la semoule.

Pour 5 verrines:

200 g de framboises
25 g de perles du japon
40 g de sucre glace
1/2 citron
70 g de chocolat blanc
1/2 feuille de gélatine
7 cl de crème fraîche

Faire cuire les perles du japon comme indiqué sur la boîte, bien les rincer sous l'eau froide, les égoutter.

Faire fondre le chocolat blanc, mélanger avec les perles.

Faire bouillir la crème, y ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide et essorée.

Ajouter la crème au mélange perles/choco, laisser refroidir.

Mixer les framboises avec le citron et le sucre glace.

Dans les verrines, verser du coulis puis des perles du japon-choco.

Server bien frais.

Pour le fond:

60 g de poudre d'amandes
120 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs
1 cc de chocolat en poudre non sucré

Croustillant praliné:

200 g de pralinoise
80 g de gavottes (crèpe dentelle)
50 g de pralin

Mousse au chocolat:

75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 1 jaune
200 g de chocolat noir à 70%
30 cl de crème liquide

J'ai doublé toutes les doses pour obtenir le gâteau sur la photo

Le fond:
Préchauffer le four à 220°.
Tamiser la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, ajouter les 60 g de sucre restant.
Incorporer les ingrédients tamisés.
Mélanger délicatement et verser dans un moule en silicone ou un moule à charnière, bien répartir la pâte.
Cuire 10 m à 15 mn suivant le moule.
Laisser refroidir, démouler.

Poser le fond obtenu sur un plat de service, mettre un cercle autour.

Le croustillant praliné:
Au bain-marie, faire fondre la pralinoise.
Ajouter les gavottes écrasées et le pralin.
Etaler de suite sur le fond très régulièrement.
Laisser refroidir le temps de faire la mousse.

La mousse:
Faire bouillir 2 c à spe d'eau le sucre pour faire un sirop.
Battre le jaune et l'oeuf, verser le sirop chaud en fouettant vivement au batteur electrique 5 mn, on obtient un mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter au mélange précédent.
Ajouter la crème battue en chantilly.

Recouvrir le croustillant de mousse jusqu'en haut du cercle.
Bien lisser.
Filmer et mettre au frais 4 h minimum.

Au moment de servir décorer.
Peut se faire la veille sans problème.

Pour 6 pers

6 gambas  crus par personne
huile pour friture
2 poivrons rouges
1 oignon
5 cl huile olive
10 cl de crème liquide (mis de la 20%)
1 bouquet d'herbes mélangées (persil, basilic, estragon, ciboulette)
1 cittron vert
2 oranges
10 cl huile d'olive
2 oeufs
20 cl de lait
150 g de chapelure
2 c à spe de graines de sésame

Décortiquer les crevettes, ne garder que le bout de la queue.

Peler les poivrons, les couper en dés.
Eplucher l'oignon, le ciseler.
Mettre tout à suer dans une casserole pendant 10 mn.
Ajouter la crème,saler, poivrer, chauffer le tout et mixer.
Faire tiédir et mettre au frais.

Presser les oranges et le citron, hacher les herbes.
Mélanger 10 cl d'huile et les jus, ajouter les herbes et mixer le tout.
Mettre au frais.

Griller à sec, les graines de sésame, mélanger à la chapelure, saler et poivrer.

Tremper les crevettes dans le lait, les oeufs et la chapelure, les faire frire jusqu'à coloration, égoutter les.

Dans des coupes, verser le coulis de poivrons puis celui d'herbes, décorer avec les crevettes.

Pour 4 pers:

1 kg de queues de lotte
4 tomates
1 oignons
2 poivrons
2 aubergines
1 cc de concentré de tomates
1 cc bombée de cumin
1 cc -  -   -  de ras el hanout
1 cc -  -   -  de paprika
1 cc de harissa
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Peler les tomates, les réduire en purée.
Ciseler l'oignon.
Couper les aubergines en tranches épaisses et les poivrons en lanières.
Faire chauffer l'huile dans la tajine, y faire revenir les oignons.
Ajouter l'ail, le ras el hanout et le paprika.
Ajouter les tomates écrasées et le concentré, laisser réduire de moitié.
Ajouter la harissa, les poivrons, les aubergines et un verre d'eau.
Laisser mijoter doucement et à couvert 30 mn.
Mettre la lotte, saler, poivrer, bien remuer et cuire encore 20 mn.
Hacher le persil, le parsemer sur la tajine et cuire encore 2/3 mn.

Pour une dizaine de verrines:

300 g de griottes
100 g de sucre
250 g de ricotta
20 cl de crème liquide
les zestes d'un citron
3 feuilles de gélatine
5 cl d'amaretto ou de kirsch
2 c à spe de miel

Faire bouillir 70 g de sucre, le miel et 5 cl d'eau
Ajouter les zestes et les griottes, faire cuire 5 mn.
Hors feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Retirer les zestes et mixer les griottes.
Monter la crème en chantilly, fouetter la ricotta avec le reste du sucre et l'alcool choisi.
Mélanger doucement chantilly et ricotta.
Dans des verrines, alterner gelée de griottes et mousse de ricotta.
Décorer et server bien frais.

Pour 4 pers:

4 c à spe de crème épaisse
1 pincée de cannelle
4 feuilles de brick
20 g de beurre
2 c à spe de sucre glace

Ganache au thé à la bergamote:

20 cl de crème liquide
200 g de chocolat au lait
2 c à spe de thé à la bergamote
20 g de beurre

Caramélisé de pommes-poires:

2 pommes
2 poires
20 g de beurre
2 c à spe de sucre en poudre

Ganache:

Porter la crème à ébullition.
Hors du feu, ajouter le thé, couvrir, laisser infuser 5 mn puis filtrer.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème filtrée et le beurre, remuer.
Mettre au frais.
Allumer le four th 200°.

Mélanger la crème épaisse avec la cannelle.

Caramélisé pommes-poires:

Eplucher et couper les fruits en dés,
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les dés de fruits,  saupoudrer de sucre.

Montage:

Etaler les feuilles de brick, badigeonner les 2 faces de beurre fondu.
Répartir le mélange pommes-poires au milieu des 4 feuilles ainsi que la crème-cannelle.
Refermer les feuilles en formant des triangles.
Les mettre sur la plaque du four recouverte de sulfurisé et enfourner pou 5 mn (surveiller).
Déposer sur des assiettes et saupoudrer de sucre glace, servir accompagné de la ganache au thé.

Pour 4 pers:

200 g de chair de crabe
200 g de miettes de surimi
12 crevettes roses décortiquées
1 yaourt nature type bulgare
4 avocats
1 jus de citron
1 c à spe de moutarde
1 c à spe de ketchup
1 c à spe de whisky
1 c à c de piment d'espelette
sel

Faire la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le ketchup, le whisky, le piment et du sel.
Couper les crevettes en morceaux, ajouter les à la sauce ainsi que le surimi et le crabe.

Eplucher les avocats, les couper dans la largeur en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, les citronner.

Dans 4 assiettes, poser des  cercles à pâtisserie individuels,
Mettre une couche d'avocat, mélange de crustacés etc... et finir par de l'avocat.

Oter délicatement les cercles, décorer et server.

Pour 6 pers:

1,8 kg de boeuf pour bourguignon
3 oignons
2 gousses d'ail
1 ,5 l de bière blonde ou brune
3 biscuits "spéculos" ou 1 tranche de pain d'épices
1 c à spe de cassonade
100 g de beurre
1 bouquet garni
maizéna sauceline
sel
poivre

Faire revenir la viande coupée en cubes de 50 g environ dans le beurre ainsi qu'un oignon finement haché.
Laisser dorer à feu vif en remuant de temps en temps.
Une fois la viande bien saisie, déglacer avec un peu de bière.
Ajouter l'ail haché, les 2 oignons  coupés finement en rondelles, le bouquet garni et bien mélanger.
Recouvrir le tout avec la bière,laisser cuire environ 2 h 30 à feux doux et couvert.
Une fois la viande bien cuite, ajouter la cassonade, les biscuits finement émiettés, laisser réduire à découvert quelques minutes.
Lier avec un peu de sauceline et server.

15 g de miel
40 cl de crème
15 g de thé à la menthe
400 g de chocolat noir à 72 %
cacao amer

Faire chauffer le miel et la crème.
Hors du feu, mettre le thé et laisser infuser 5 mn.
Réchauffer la crème et la tamiser sur le chocolat haché, bien remuer.
Mettre au frais jusqu'à pouvoir faire des boulettes de chocola.
Les enrober de cacao amer.

Pour 4 pers;

4 souris d'agneau
1 cc de graines de coriandre
2 petits piments secs ou 1 bonne c à spe de frais haché
1 cc de romarin frais haché
1 cc de thym frais haché
farine
huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 belle carotte ciselée
2 oignons rouges hachés
1 c à spe de vinaigre balsamique
15 cl de vin blanc sec
6 filets d'anchois à l'huile
1 grosse boîte de tomates pelées
persil plat ciselé
sel, poivre

Assaissonner la viande de sel et poivre.
Ecraser la coriandre, la mélanger avec le thym et le romarin.
En recouvrir les souris et les fariner un peu.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire dorer les souris, les réserver.
A leur place, y mettre l'ail les carottes, les oignons, du sel et laiser suer 5 mn.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter le vin vlanc, les tomates et les anchois.
Remettre les souris, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h.
Oter le couvercle et continuer la cuisson 30 mn.
Ajouter le persil et server.

Pour 10 pers:

Biscuit
60 g de poudre d'amandes
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs
1 cc de cacao amer

mousse au chocolat:
120 g de chocolat noir
50 g de beurre
20 cl de crème liquide
2 poires au sirop

mousse aux poires:
1 boite de poires 4/4
6 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
130 g de sucre
40 cl de crème liquide

Biscuit:
Tamiser la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le cacao.
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commençent à mousser, ajouter le reste de sucre, et la prépa tamisée.
Mélanger doucement, verser dans un moule de 22 cm de diamètre et cuire 10 mn à four préchauffé à 220°.
Refroidir et démouler.

Mousse choco:
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre la crème en chantilly pas trop ferme, incorporer la doucement au chocolat fondu.
Sur le plat de service,poser un cercle, le garnir de rhodoïd, poser le biscuit au centre, étaler la mousse choco dessus, mettre au frais au minimum 2 h.

Mousse aux poires:
Faire tremper la gélatine.
Egoutter et mixer les poires, en peser 400 g, faire chauffer cette purée et hors du feu, y ajouter la gélatine essorée et bien remuer.
Laisser refroidir à température ambiante.
Porter 110 g de sucre et 30 g d'eau à 120°.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant lorsqu'ils moussent, quand le sucre a atteint 120°, le verser doucement sur les blancs, batre à grande vitesse jusqu'à refroidissement.
Incorporer cette meringue à la poire puis la crème battue en chantilly.
Laisser prendre 30 mn.

Verser cette mousse dans le cercle, bien égaliser et mettre au frais plusieurs heures, l'idéal étant de le faire la veille.

Au moment de servir, enlever le cercle, passer un couteau chaud contre le rhodoÏd, décorer et server.

Pour 10 pers :

Biscuit :

3 œufs

125 g de beurre

125 g de chocolat noir

125 g de sucre

60 g de poudre d’amandes

30 g de farine

Caramel :

300 g de sucre

80 g de beurre salé

20 cl de crème liquide allégée ou non

Mousse :

30 cl de crème liquide

180 g de chocolat au lait

2 c à spe de caramel

3 feuilles de gélatine

Décoration :

1 sachet de pralin (100 g environ)

Biscuit :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le sucre, la poudre de noisettes et la farine.
Incorporer les jaunes 1 à 1 puis les blancs montés en neige.

Cuire 25 mn dans un moule de 24 cm de diamètre, four th 7.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Caramel :

Fondre à sec un peu de sucre dans une casserole, quand il commence à fondre, ajouter en remuant, le reste petit à petit, quand il est prêt, ajouter hors du feu le beurre coupé en morceaux, bien remuer, ajouter la crème réchauffée et faire cuire 2 mn sur feu doux tout en remuant.

Mousse :

Battre la crème en chantilly, mettre au frais.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter 2 c à spe de caramel et la gélatine ramollie.

Ajouter la chantilly en mélangeant doucement.

Sur un plat, poser un cercle de 24 cm de diamètre, le garnir de rhodoïd.
Y mettre le biscuit, le napper de caramel en s’arrêtant à 1 cm du bord.

Verser la mousse, l’étaler et bien lisser le dessus.

Mettre au frais 2 h puis au congèl 2 h.

Enlever le cercle, passer une lame chaude autour du rhodoïd, décorer avec le pralin, remettre au frais.

Le sortir un peu avant de le servir.

Pour 1 pers:

les filets d'une petite daurade
1 tomate
1 petite courgette
1/4 de poivron rouge
basilic
1/2 citron
2 cm de gingembre
huile d'olive
sel, poivre

Couper la courgette en petits dés, les faire sauter quelques secondes dans de l'huile d'olive, ils doivent rester croquants.
Peler, épépiner la tomate et le poivron, couper les en petits dés.
Ciseler finement le gingembre et le basilic.
Mettre tout dans un petit bol, ajouter du sel, du poivre, le jus du citron et 3 c à spe d'huile d'olive.
Cuire les filets de poisson à la vapeur.
Server avec la sauce.

Pour 8 pers :

1 pâte sablée ou brisée
10 cl de crème liquide
2 oeufs
80 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
Chiboust :
200 g de lait
20 cl de nectar d'abricot
5 oeufs
5 feuilles de gélatine
40 g de maïzéna
40 g + 220 G de sucre  en poudre
Meringue :
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre

Préchauffer le four à 200°.
Garnir un moule à tarte de 24 cm avec la pâte, la faire cuire à blanc 10 mn.
Mélanger la crème, les oeufs, la poudre d'amandes et le sucre, verser sur la pâte cuite et remettre au four
15 mn.
Laisser refroidir.

Chiboust :
Chauffer le lait et l'abricot.
Battre les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la maïzéna.
Ajouter le lait et le jus bouillant, faites épaissir sur feu doux.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie.
Filmer et laisser tiédir.
Faire chauffer le sucre restant et 80 ml d'eau à 120°.
Monter les blancs en neige, verser doucement sur les blancs toujours en battant, continuer à grande vitesse jusqu'à refroidissement, incorporer à la crème tiède.

Sur le plat de service, placer un cercle de 24 cm garni de rhodoïd, poser le fond de tarte, garnir avec le chiboust, bien égaliser la surface, mettre au frais 3 à 4  heures.

Meringue :
Battre les blancs en ajoutant le sucre peu à peu.
En décorer le gâteau, dorer un peu avec un chalumeau.

Remettre au frais.

1 plaquette de magret de canard
6 pruneaux
1/2 pomme
80 g de fromage frais (type st moret)
1 c à spe d'huile d'olive
1 c à spe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Dénoyauter les pruneaux, peler et épépiner la pomme.
Couper le tout en petits dés.
Faire sauter dans lhuile d'olive 4 mn, déglacer avec le vinaigre et laisser refroidir.
Mettre une noix sur chaque magret et rouler.