Coupe fraise - rhubarbe

500 g de fraise
500 g de rhubarbe
un citron
4 sachets de sucre vanillé
20 cl de pineau ou vin blanc moelleux
glace à la vanille
crème chantilly

Equeter les fraises et éplucher la rhubarbe.
Couper les fruits en petits morceaux et les faire cuire environ 20 mn avec le sucre, le pineau
le jus de citron.
Mixer le tout.
Faire réduire sur feux doux environ 20 mn.
Laisser tiédir et mettre au frais.
Au moment de servir, mettre un bonne couche de coulis, 2 boules de glace, recouvrir de
coulis.
Décorer de crème chantilly et d'une feuille de menthe.