Chez Catherine

21 juin 2019

Caillettes

Pour 4 pers: 1 crépine de porc125 g de lardons fumés200 g d'échine de porc100 g de foie de porc ou poulet200 g de chair à saucisse1/2 verre de lait1 oeuf1 botte de blettes (remplacée par des épinards)1 oignon1 gousse d'ail1 tranche de pain de mie1 c à...

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15 avril 2013

Boulettes de boeuf oignons

Pour 2 pers: 500 g de boeuf haché2 oeufs1/2 oignon haché finement1 petit bouquet de ciboulette ou persil2 cc de graines de cumin2 c à spe de raisins secs (facultatif)1/2 cc d'ail en poudre1 petite cuillère de cumin, ras el hanout, 5 parfums ...2 à 3 c...

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27 janvier 2013

LA SCHIFFALA

Pour 6 pers: 1 palette de porc fumée de 1,2 kg1 oignon2 gousses d'ail2 carottes1 bouquet garni 1 kg de pommes de terre bf15 200 g de lardons fumés1 oignon1 belle c à c de moutarde 3 c à s de vinaigre3 c à s d'huilepersil4 cornichonssel, poivre Faire cuire...

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9 février 2009

Sauté de porc sauce satay

800 g de sauté de porc1 cc de coriandre moulue2 c à spe d'huile d'arachide1 gros oignon en lamelles1,5 cc de gingembre moulu1,5 verre de lait de coco2 pincées de piment1 cc de curcuma1 c à spe de sucre roux1 cc de jus de citron2 c à spe de cacahuètes...

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19 janvier 2009

Sauté de porc aux pruneaux

1 kg de sauté de porc60 g de beurre2 c à spe d'huile d'olive2 oignons2 clous de girofle1/2 cc de cannelle400 g de pruneaux2 c à spe d'eau de fleur d'oranger sel, poivre Emicer finement les oignons.Couper la viande en cubes.Faire chauffer l'huile, ajouter...

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20 octobre 2008

Souris d'agneau mijotées aux épices

Pour 4 pers; 4 souris d'agneau1 cc de graines de coriandre2 petits piments secs ou 1 bonne c à spe de frais haché1 cc de romarin frais haché1 cc de thym frais hachéfarinehuile d'olive1 gousse d'ail hachée1 belle carotte ciselée 2 oignons rouges hachés1...

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16 octobre 2008

Carbonade flamande

Pour 6 pers: 1,8 kg de boeuf pour bourguignon3 oignons2 gousses d'ail1 ,5 l de bière blonde ou brune3 biscuits "spéculos" ou 1 tranche de pain d'épices1 c à spe de cassonade100 g de beurre1 bouquet garnimaizéna saucelineselpoivre Faire revenir la viande...

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6 octobre 2008

Agneau épicé aux légumes

Pour 6 pers: 1,2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes (mis du gigot)3 carottes2 courgettes2 oignons2 échalotes1 c à spe de gingembre frais rapéhuile de tournesol1/2 cc de poivre noir en grains1/2 cc de graines de coriandre1/2 cc de muscade rapée1/2 cc...

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17 juillet 2008

Joues de porc à la bière

Pour 4 pers: 1 kg de joues de porc2 gros oignons250 g de lardons1 c à spe de miel33 cl de bièresel, poivre Faire revenir les joues dans un mélange beurre/huile.Les retirer avec le jus rendu, réserver.Faire revenir les lardons et les oignons, ajouter le...

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2 avril 2008

Pastitsio d aubergines

Pour 8 pers 2 belles aubergines150 g de macaronis30 g de beurre fondu3 oeufs battus25 g de parmesan rapé30 g de basilic ciselé30 g de persil haché1/2 cc de muscade en poudre500 g d'agneau haché1 c c d'huile d'olive1 oignon ciselé1 gousse d'ail pilée1...

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