Crème brûlée au foie gras

Pour 2 pers

100 g de foie gras, 2 jaunes d'oeufs, 10 cl de lait, 100 g de crème, 1/2 cuil de cassonade, sel, poivre

Mixer le foie gras, y ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et le lait. Assaisonner.                                        Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.                                                                           Verser dans des plats à crème brûlée.                                                                                              Cuire 30 mn à four préchauffé à 100°.                                                                                              Faire refroidir, peut très bien se faire la veille, conserver au frais jusqu'à emploi.                                       Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et caraméliser sous le grill.                                            Décorer avec des herbes, servir aussitôt.