Flamiche aux endives et anguille fumée

200 g de pâte feuilletée, 500 g d'endives, 2 échalotes, 400 g d'anguille fumée, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de crème, 3 petits suisses à 20 %, ciboulete

Emincer les endives et les étuver avec de la crème, les échalotes ciselées et le vin blanc.

Ajouter les petits suisses, la ciboulette hachée.

Garnir une tourtière de la moitié de la pâte, verser la garniture d'endives, répartir l'anguille, recouvrir de la 2 ème moitié de pâte.

Cuire à four chaud. Servir un beurre blanc.