Crème de lentilles, langoustines au lard

400 g de lentilles, 50 g decarottes, 50 g d'oignons, un bouquet garni, 25 cl de crème liquide, 1,5 l de fumet, 12 langoustines, du curry, 10 cl d'huile d'olive, 8 tranches de lard fumé, cerfeuil ou persil plat

Blanchir les lentilles et ajouter le bouquet garni, puis le fumet.

Cuire à couvert pendant une heure. Mariner les langoustines avec l'huile et le curry. Entoutrer les de lard.

Passer le potage et ajouter la crème, assaisonner.

Au moment de servir, poeler les langoustines, décorer le potage avec et des pluches de cerfeuil.