600 g de boeuf à fondue
1/3 de c à c de bicarbonate de sodium
1 c à spe d'huile de sésame
3 c à spe de sauce soja claire
1 C à spe de sauce d'huitre
1 c à spe de vin chinois
1 + 1/2 c à spe de sucre
3 oignons
3 gousses d'ail
3 tranches de gingembre frais
poivre

Couper très finement le boeuf.
Mettre la viande dans un saladier, ajouter le bicarbonate, une cuillère à spe d'eau et bien malaxer pour répartissr le bicarbonate partout
Laisser reposer 1nuit sous film étirable.

Le lendemain, 1 h avant de cuire, ajouter tous les éléments de la sauce.
Bien mélanger et laisser macérer 1 h.

Couper les oignons en tranches et le gingembre finement.

Mettre de l'huile dans le wok, ajouter le gingembre et l'ail hachée puis la viande
bien faire sauter, ajouter les oignons, la sauce disparait vite et la viande va légèrement colorée

Servir bien chaud.

 

Source: Bernard