Poulet kung pao

Pour 3 pers :

5 blancs de poulet
1 cc d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail
5 cm de gingembre frais
6 ou 7 piments séchés
1 cc de vin chinois
1 c à spe de sauce soja claire
1 c à spe de sauce teriyaki
3 c à spe de sauce de prune
3 c à spe de sauce d'huitre
1 c à café de maïzéna
3 c à spe d'eau
3 ciboules chinoises
huile

Pour la sauce :
Mélanger la sauce soja, la sauce d'huitre, la sauce teriyaki, le vin chinois et la sauce de prune.
Mélanger dans un autre bol l'eau et la maïzéna.
Hacher l'ail finement ainsi que le gingembre.
Couper le poulet en morceaux pas trop gros.
Mettre 2 c à spe d'huile dans un wok sur feu fort.
Quand l'huile est très chaude, y mettre les piments séchés, les retirer quand ils sont bien colorés mais laisser l'huile.
Ajouter dans cette huile 2 c à spe du mélange ail/gingembre.
Mélanger et ajouter le poulet.
Couper la ciboule en morceaux de 1 cm.
Ajouter la sauce soja/huitre/teriyaki/prune, quand le poulet est presque cuit ajouter le mélange eau/maïzéna, la ciboule et l'huile de sésame.
Servir bien chaud.

Source: cuisine de bernard