Soupe thaïe aux crevettes

Pour 4 oers :

400 g de crevettes roses
30 cl de lait de coco
20 cl de crème allégée
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
20 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
6 brins de persil
2 c à spe de fumet de poisson en poudre
2 c à spe d'huile
1 piment de cayenne

Décortiquer les crevettes, mettre au frais.

Dans une casserole, faire colorer les parures des crevettes, ajouter l'ail, les oignons pelés et finement hachés.
Emincer le gingembre, la tige de citronnelle, ajouter les ainsi que le piment, le lait de coco, le fumet en poudre et 60 cl d'eau.
Saler, mélanger et laisser frémir 30 mn.
Eplucher les carottes, faire des lanières avec un économe.
Filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole avec les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème, cuire 5 mn.
Verser dans des bols, parsemer de persil ciselé.

Source : péché de gourmandise