Panna cotta à la cardamone et crème de clémentine

Au premier pla,

Pour 7 mini verrines

8 cl de lait, 15 cl de crème liquide, une feuille de gélatine, 30 g de sucre, 1 cc de cardamone en poudre

Crème de clémentine:

40 g de jus de clémentine, 30 g de jaune d'oeuf, 2X 15 g de sucre, 120 g de beurre mou

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, le sucre et la cardamone. Ajouter la gélatine ramollie.

Verser dans les verrines et mettre au frais 2 H.

Crème de clémentine:

Faire bouillir le jus de clémentine avec 15 g de sucre.

Blanchir le jaune et 15 g de sucre, verser le jus chaud dessus, faire épaissir sur feu doux sans bouillir? faire refroidir, ajouter le beurre en pommade, fouetter pou alléger, en mettre une cuillère sur chaque verrine.