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10 décembre 2009

Cupcakes "Mon chéri"

Pour 8 cupcakes : 150 g de sucre2 oeufs70 g de beurre fondu160 g de farine2 c à spe de caca en poudre non sucré12 cl de laitsel Crème :150 g de beurre3 jaunes d'oeufs80 g de sucre50 g de griottes Mélanger la farine, le cacao et le sel.Fouetter le sucre...

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23 mai 2011

Tuiles dentelles à l'orange

200 g de sucre semoule75 g d'amandes hachées75 g de farinele jus d'une orange75 g de beurre2 cc de zeste d'orange Dans un cul de poule, mélangerle sucre, la farine, les amandes, le jus d'orange, les zestes, le beurre fondu tiédi.Laisser reposer 1 à 2...

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1 décembre 2008

Amandes au chocolat

125 g d'amandes a vec la peau100 g + 50 g de sucre en poudre75 g de chocolat au lait150 g de chocolat noir40 g de cacao amer en poudre Faire fondre 100 g de sucre avec 30 g d'eau à 120°.Retirer du feu, mettre les amandes et bien remuer, le sucre va devenir...

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7 décembre 2015

Feuille d Automne

D'après la recette du "Meilleur pâtissier" sur M6 Le succès: 100 g de blancs d oeufs et 10 g de sucre glace50 g de poudre d amandes50 g de sucre glace90 g de sucre semule3 cs de lait Monter les blancs en neige ferme en ajoutant 10 g de sucre.Mélanger...

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21 juin 2019

Pattes de poulet à la chinoise

Pour 4 pers: 500 g de pattes de poulet1 c à spe de sucre15 g de gousses d'ail30 g d'échalotes25 g de gingembre1 c à spe de pâte d'haricots noirs1 c à spe de sauce soja foncée1 c à spe de sauce d'huitres1/2 cc de poudre 5 parfums1/4 cc de sel1/4 cc de...

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21 juin 2019

Crevettes sauce piquante

Pour 4 pers: 400 g de crevettes crues1 cc de gingembre rapé1/2 poivron vert2 cives1 c à spe de purée de piments1/4 cc de sel15 cl d'eau2 c à spe d'huile1 gousse d'ail1/2 poivron rouge1 oignon1 c à spe de concentré de tomates1 cc de sucre1 c à spe de sauce...

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5 juin 2019

Ailes de poulet farcies

8 ailes de poulet 600 g de porc haché 60 g de vermicelles de soja 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 tige de citronnelle 6 feuilles de kaffir 4 ciboulettes thaïes 3 cc de paprika 1 cc de sel 2 c à spe de sauce de poisson 2 c à spe de sauce de soja claire huile...

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10 février 2012

Crème de petits pois à la menthe

500 grs de petits pois frais ou surgelés40 cl de crème liquide1 bouquet de persil1 bouquet de menthe5 cl d'huile d'olivesel, poivre Faire bouillir de l'eau et y faire cuire les petits pois environ 10 mn à partir de l'ébullition. Hacher finement les herbes....

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25 février 2014

Calissons

250 g de poudre d'amandes250 g de sucre en poudre1/2 orange confite3 morceaux de melon confit2 c à spe d'eau de fleur d'orangerpapier azyme ou papier hostie Pour le glaçage:1 blanc d'oeuf et 100 g de sucre glace Mélanger amandes, sucre, eau de fleur d'oranger...

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25 février 2014

Panettone

170 g de lait tiède à 35°2 oeufs entiers3 jaunes d'oeufs500 g de farine T5590 de sucre en poudre1 sachet de levure de boulanger (briochin)190 g de beurre en dés150 g d'écorces d'oranges confites90 g de raisins secs20 g de beurre fondu Un moule étroit...

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15 avril 2013

Bavarois chocolat blanc- framboises

Moussse au choco blanc 180 g de chocolat blanc40 g de sucre en poudre20 cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs6 g de gélatine20 cl de lait Mousse aux framboises 400 g de coulis de framboises100 g de sucre en poudre1/2 citron8 g de gélatine40 cl de crème...

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30 janvier 2013

PORC AU PIMENT MARINE

Pour 4 pers 500 g de filet de porc en lanières300 g de carottes en julienne4 cc de gingembre haché fin6 cc d'ail finement haché4 ciboules chinoises finement hachée6 à 8 piments marinés finement hachés Marinade:4 cc de sauce soja clairecc de vin chinois...

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11 février 2020

Risotto aux courgettes et bacon

POur 4 pers: 120 g de riz à risotto2 petits verres de vin blanc2 oignons200 g de bacon4 courgettes4 c à spe de crème fraiche80 g de parmesan1 cube de bouillon de volaillehuile d'olive Préparer 1 l de bouillon de volailleLaver et couper en dés les courgettes...

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11 février 2020

Saladede concombre japonaise

1 concombre coupé en rondelles à la mandoline1 c à spe de sucre1 c à c de sésame 1 c à c de sésame blanc3 c à spe de vinagre de riz1 à 2 C à spe de sauce soja1 c à c d'huile de sésame grillésel juste pour dégorger Peler le concombre et le couper en rondelles...

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21 juin 2019

Daurade à l'antillaise

2 daurades royales Pour la marinad jus de citron vert1 oignon blanc3 gousses d'ail écrasées3 cm de gingembrehuile d'olive1 cube de bouillon de légumes1/4 cc de piment en poudre1 piment coupé en rondelles1/2cc de paprikapoivrecoriandre (pour moi du persil)...

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21 juin 2019

Caillettes

Pour 4 pers: 1 crépine de porc125 g de lardons fumés200 g d'échine de porc100 g de foie de porc ou poulet200 g de chair à saucisse1/2 verre de lait1 oeuf1 botte de blettes (remplacée par des épinards)1 oignon1 gousse d'ail1 tranche de pain de mie1 c à...

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4 juillet 2012

Spaghettis alla marinera

Pour 4 pers : 1 c à spe d'huile d'olive1 oignon émincé3 gousses d'ail écrasées800 g de tomates concassées2 c à spe de concentré de tomates20 cl de vin blanc sec2 c à spe de sucre roux2 c à spe de basillic ciselé12 crevettes décortiquées12 noix de st jacques2...

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5 juin 2019

Porc croustillant

1 kg de poitrine de porc 1/2 cc de poivre moulu Alcool de vin chinois 2 cc de sel 1 cc de 5 parfums 1 c à sped'alcool de riz shaoxing 1 c à spe de vinaigre blanc 3 blancs d'oeufs 1,5 kg de gros sel Entailler sans aller à fonf le porc en tranches de 2,5...

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10 février 2012

Gratin de gambas

24 gambas300 g de bisque de homard fraîche ou une boite30 cl de crème1 c à spe de curry25 g de beurre1 citron vert2 échalotessel, poivre Décortiquer les gambas.Hacher les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud, ajouter les gambas, les faire...

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14 décembre 2011

Saumon et Tagliatelles au citron

4 pavés ou darnes de saumon35 g de beurre350 g de tagliatellesaneth15 cl de crème liquidejus de citronhuile de truffe1/2 cc de baies rosesselpoivre Préchauffer le four th 200°.Saler, poivrer le saumon.Les mettre dans un plat à gratin.Faire fondre 15 g...

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7 septembre 2011

SOS Cookies

Un petit cadeau sympa à offrir ! Pour un pot de 1 litre : 250 g de farine1 cc de bicarbonate1/2 sachet de levure chimique1/4 de cc de sel100 g de flocons d'avoine200 g de pépites de chocolat100 g de sucre roux100 g de sucre blanc100 g de noix (ou autre...

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25 mai 2011

Tajine de boulettes aux courgettes

Pour 4 pers 600 g de blanc de dinde haché (pour moi du poulet)3 longues courgettes3 carottes1 échalote2 oignons nouveaux1 citron (j'ai remplacé par du gingembre)2 c à spe de raisins secsthym2 c à spe d'huile d'olivesel, poivre Laver les courgettes.En...

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14 juin 2012

Brioche russe

600 g de farine25 cl de lait1 paquet de levure100 g de sucre90 g de beurre très mou2 oeufs2 cc vanille liquide crème : 50 g de beurre très mouenviron 100 g de sucre Mettre dans la MAP dans l'ordre: beurre+ oeufs+ lait+ vanille+ sucre+ farine+ levure Lancer...

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29 avril 2010

Cuisse de pintade en robe de chou

Pour 4 pers : 4 cuisses de pintade dessossée en gardant l'os du pilon1 chou vert1 oignon2 carottes50 g de lard fumé20 g de beurre100 g de crépine30 cl de fond de volaille sel, poivre Reformer les cuisses en forme de jambonnette, les ficeler.Assaissonner...

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18 mai 2012

Poulet kung pao

Pour 3 pers : 5 blancs de poulet1 cc d'huile de sésame grillé2 gousses d'ail5 cm de gingembre frais6 ou 7 piments séchés1 cc de vin chinois1 c à spe de sauce soja claire1 c à spe de sauce teriyaki3 c à spe de sauce de prune3 c à spe de sauce d'huitre1...

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