Pour 4 pers:

4 pavés de saumon
20 cl de crème liquide
5 grs de thé earl grey
sel, poivre

Faire bouillir la crème, y ajouter le thé.
Faire cuire 3 à 4 mn.
Hors du feu, saler, poivrer, faire infuser 15 mn.
Cuire le saumon dans une poêle antiadhésive.
Tamiser la sauce, la faire réchauffer doucement.
Servir aussitôt avec le saumon.