3 aubergines250 g de ricotta20 tranches fines de chorizo (des grandes)persil platpiment d'espelettegros selhuile pour friturePäte :250 g de farine2 oeufs1 c à spe d'huile d'olive1 pincée de curcuma1 cc de levure chimique30 cl d'eausel, poivre Mélanger...

Même système que pour le dôme de spaghetti mais l'intérieur est tapissé d'une mousseline de volaille et garni de champignons des bois et d'une effilochée de confit de canard, servi avec une sauce crémée au porto.

BeurreSpaghetti n°74 jaunes d'oeufs300 g d'épinards cuits1 oignon50 g de crème liquide50 g de mascarpone2 oeufs10 g de gruyère rapésel, poivre, muscadePour la sauce:2 échalotes1 cc de beurre40 cl de crème 2/3 cc de fond de volaille Faire revenir l'oignon...

Pour 4/5 pers 3 belles courgettes1 chèvre fraistomates confitespignons de pinhuile d'olivesel, poivre A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, coupez les courgettes dans la longueur en lamelles de 2 mm d'épaisseur environ. Les faire dorer dans l'huile...