A faire une semaine au moins à l'avance

1 louche de cointreau, 1 de sucre fin, 1 de pulco vert

Faire la préparation et la remuer un peu tous les jours.

Au dernier moment, ajoutez une  bout de vin mousseux.

1 bouteille de vin blanc sec, 1 bouteille de champagne, 2 verres de rhum blanc, le jus de 10 oranges, le jus de 2 citrons, 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 bte d'ananas en morceaux

Dans un grand saladier, mélanger le vin, le champagne, le rhum, le jus des citrons et des oranges. Peler à vif les oranges et le pamplemousse, couper les en rondelles. Verser les dans le saladier ainsi que les ananas et le sirop de la boîte.

Metter au frais et ajouter des glaçons 1/4 d'heure avant de servir.

Pas besoin de mettre un champagne cher, un mousseux peut tout à fait convenir mais alors ne mettez pas le sirop de l'ananas.

A faire la veille.

5 l de vin blanc sec (5 bout 1/2 type sauvignon), 700 g de sucre en morceaux, 10 citrons non traités, 75 cl de rhum, 75 cl de pulco, 75 cl de perrier.

Coupez 6 citrons en rondelles sans les peler. Mettez les 700 g de sucre dans une casserole, recouvrez d'eau.

Faites un sirop en portant ) ébullition.

Versez le sirop sur les rondelles de citrons, laissez refroidir.

Mélangez le sirop de citron froid avec le rhum et le vin blanc, coupez les 4 derniers citrons et ajoutez les au moment de servir, ajoutez le perrier très frais.

Remplissez un shaker de quelques glaçons, ajotez 5 cl de vodka, 2 cl de curaçao bleu, 2 cl de sucre de canne, le jus d'un citron.

Versez y compris les glaçons dans des verres cocktail.

Un de mes préférés

Au mixer, une dose de jus d'orange, une dose de jus de citron, 1/2 de sirop d'orgeat ou sucre de canne, 1/2 de brandy, 1 de rhum léger et un peu de glace pilée, mixez, réservez.

Versez dans le mixeur, 1/2 dose de rhum négrita, un trait de grenadine, et de la glace pilée .

Dans des verres hauts, versez la première préparation puis doucemant afin de ne pas mélangez les couleurs la 2 ème.

Dans une flûte, versez une c à café de jus de citron, une cuil à café de curaçao bleu.

Remplissez avec du champagne. Décorez le verre avec une brochette sur laquelle on alterne un grain de raisin noir, 1/4 de rondelle de citron, un autre grain de raisin et 1/2 rondelle d'orange.

Cocktail tropical à préparer au mixeur

2 doses de rhum blanc, une dose de curaçao bleu, 4 doses de jus d'ananas, 2 doses de crème de noix de coco et une cuillère de glace pilée.

Au shaker, mélanger à doses égales, du gin, de la crème de cacao foncée et de la crème fraîche, server dans des verres glacés au sucre.

1 bouteille de vodka (75 cl), le zeste de 6 citrons, 5 dl d'eau, 200 g de sucre

Versez la vodka dans un récipient qui se ferme, ajouter le zeste des citrons. Fermer et laisser reoser 12 jours à température ambiante.

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 3 mn, tout en remuant. Passer la vodka à travers un tamis fin, garder le zeste dans le tamis. Verser le sirop à travers le tamis dans un autre récipient.

Quand le sirop est à température ambiante, mélanger avec la vodka.

Conserver au frais au moins 10 jours avant de servir.

200 g de farine, 100 g de beurre, 1 dl deau environ, 5 g de sel.

Cette préparation doit s'effectuer avec du beurre ferme. La pâte (farine + eau salée) doit avoir la même consistance que le beurre. Verser la farine sur la planche à pâtisserie, y cresuer un puits, verser l'eau et le sel fondu, mélanger avec une spatule puis pétrir pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer quelques minutes. Fariner la planche, étaler au rouleau en un carré de 1 cm d'épaisseur. Poser le beurre au milieu, replier les 4 coins de façon à enfermer complètement le beurre. Etendre la pâte au rouleau (sans laisser sortir le beurre) en forme de bande régulière de 1 cm d'épaisseur. Plier en 3 comme une serviette. L'étaler de nouveau, plier. Laisser reposer 15 mn au frais. Recommencer 2 fois la même opération.