750 grammes
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Chez Catherine
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29 juin 2007

Petits flans au surimi

Une recette de Na

125 g de surimi, 4 oeufs, 25 cl de lait, sel, poivre, une pincée de piment, 2 cuil à spe de concentré de tomates

Pour la sauce d'accompagnement:

crème fraîche, une cuil à café de moutarde, sel, poivre, jus de citron, ciboulette

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, sel, poivre, surimi, piment, bien mélanger le tout, ajouter le concentré de tomates.

Préchauffer le four th 6. Mettre dans des ramequins individuels ou un grand, cuire au bain-marie 30 mn.

Servir bien froid avec la sauce crème ou bien une mayo aux herbes.

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14 juin 2007

Taboulé

Pour 6 pers           Prépa: 20 mn           Attente: 2 h 30

200 g de semoule, 500 g de tomates, une botte d'oignons frais, persil plat, menthe, 2 citrons, 5 cuil à spe d'huile d'olive, sel et poivre.

Mettez la semoule dans un saladier, couvrez d'eau froide à niveau, laissez de côté 30 mn, en soulevant les grains de temps en temps avec une fourchette. Lorsque toute l'eau est absorbée, arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez à la fourchette. Coupez les tomates en 2. Pressez les pour enlever les grains, puis coupez les en petits cubes.                                                                                                      Epluchez les oignons et hachez les finement ainsi que le persil et la menthe.                                            Incorporez tous ces ingrédients à la semoule, arrosez d'huile, mélangez bien laissez macérer 2 h au frais.      Au moment de servir, arrosez d'huile et servez.

14 juin 2007

Mousse d'asperges au surimi

Pour 6 pers:

600 g d'asperges vertes surgelées ou fraîches, 12 bâtonnets de surimi, 75 g de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, du persil, ciboulette, sel et poivre

Faites cuire les sperges jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, égoutter les pour sortir toute l'eau.             Mélanger au mixeur les asperges, la crème, les oeufs, les herbes,sel et poivre.                                         Huiler légèrement 6 ramequins.                                                                                                        Dérouler un peu le surimi, d'un coup de couteau, séparer le blanc du rose, de façon à obtenir 12 rectangles roses et 12 bâtonnets blancs.                                                                                                         Couper les bâtonnets en fines rondelles et ajouter les aux asperges.                                                      Mélanger délicatement à la cuillère.                                                                                                  Tapisser le fond des moules avec 2 rectangles roses, le rose contre le fond.                                            Répartisser la mousse en essayant de ne pas bouger le surimi, environ 4 grosses cuil à spe.                       Faire cuire les ramequins au bain-marie th 6 (180°) pendant 40 mn.  La mousse doit être ferme.                 Démouler et servez tiède ou froid avec de la mayo.

14 juin 2007

Crème brûlée au foie gras

Pour 2 pers

100 g de foie gras, 2 jaunes d'oeufs, 10 cl de lait, 100 g de crème, 1/2 cuil de cassonade, sel, poivre

Mixer le foie gras, y ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et le lait. Assaisonner.                                        Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.                                                                           Verser dans des plats à crème brûlée.                                                                                              Cuire 30 mn à four préchauffé à 100°.                                                                                              Faire refroidir, peut très bien se faire la veille, conserver au frais jusqu'à emploi.                                       Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et caraméliser sous le grill.                                            Décorer avec des herbes, servir aussitôt.

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