20 octobre 2009
Fricassée de pintade au cidre
Découper la pintade en 8 morceaux.
Eplucher des petits oignons grelots et des champignons de Paris.
Dans une cocotte, faire dorer la pintade avec moitié huile et moitié beurre.
Saupoudrer d'un peu de farine, remuer, flamber avec du calvados.
Ajouter les oignons et les champignons.
Mouller avec 1/2 bouteille de cidre brut, ajouter un bouquet garni, saler et poivrer.
Cuire à couvert feu moyen environ 25 mn.
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