20 janvier 2009
Pannacotta à la confiture de lait et nougatine
Pour 4 petites verrines ;
20 cl de crème liquide
100 g de confiture de lait
1 feuille de gélatine
Nougatine :
40 g de sucre en poudre
40 g d'amandes concassées
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide
Mélanger la crème et la confiture de lait, porter à frémissement, hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
Verser dans des verrines, faire refroidir.
Nougatine :
Faire griller à sec les amandes.
Dans une casserole, chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel clair.
Ajouter les amandes, bien remuer.
Verser sur une feuille de sulfurisé, recouvrir d'une autre feille, étaler avec un rouleau.
Laisser durcir puis casser en morceaux.
Au moment de servir, décorer de nougatine.
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