Terrine de poisson

Prépa:  15 MN       Cuisson: 1 h à 190°      Pour 8 pers:

1 carotte, 1 poireau, 1 oignon mixés le tout crus et faire fondre dans 10 g de beurre ,                              600 g de poisson blanc (cabillaud, julienne, empereur), 250 de crème, 3 oeufs, sel, poivre, 2 citrons

Mixez le poisson cru, mélangez le avec la crème, les jaunes d'oeufs, les légumes, salez, poivrez et ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Faites cuire au four au bain-marie dans une terrine de 1,5 L ou un moule à cake de 28 cm.

Servez tiède ou froid avec de la mayonnaise aux herbes.