Terrine de poisson

Prépa: 15 mn        Cuisson: Th 190°       

1 carotte, 1 poireau et 1 oignon mixés crus grossièrement et fondus dans 10 g de beurre,

600 g de poisson blanc cru mixé (cabillaud, julienne etc...)

250 g de crème fraîche épaisse

3 oeufs

sel, poivre

2 citrons

Mélangez le poisson, la crème, les jaunes d'oeufs et les légumes, salez et poivrez. Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Faites cuire au four et au bain-marie dans une terrine de 1,5 L ou un moule à cake de 28 cm.

Servez tiède ou froid avec du citron ou de la mayonnaise.